Bassano porta a casa un premio da TuttoFood: riconoscimento nazionale per il Tacchino Zero di Brunello Salumi

Da Bassano del Grappa a Milano, con un risultato che dà visibilità a una realtà storica del Vicentino. Brunello Salumi ha chiuso la sua partecipazione a TuttoFood 2026 con un premio nazionale: il suo Tacchino Zero è stato scelto agli Alimentando Awards nella sezione dedicata all’innovazione tra i prodotti cotti.

Per l’azienda bassanese il riconoscimento pesa ancora di più perché arriva all’esordio nella manifestazione. A valutare i candidati è stata una giuria formata da quasi cento professionisti del settore, tra buyer, operatori della distribuzione e giornalisti specializzati, coordinata dal direttore generale di Coop Italia Domenico Brisigotti.

Un segnale per il comparto alimentare vicentino

Il premio ottenuto da Brunello Salumi si inserisce in una vetrina che, nell’edizione 2026, ha registrato numeri molto alti: 123mila presenze in quattro giorni, 27mila arrivate dall’estero, 5mila marchi presenti e 4mila top buyer internazionali. Rispetto alla precedente edizione, la crescita dichiarata è del 30 per cento.

Per una realtà con radici a Bassano del Grappa, emergere in un contesto di queste dimensioni significa rafforzare la presenza del territorio veneto dentro uno degli appuntamenti più osservati dall’industria agroalimentare.

Perché ha convinto il Tacchino Zero

Il prodotto premiato punta su una formula essenziale: petto di tacchino italiano, aromi naturali, miele e sale marino integrale biologico di Cervia. L’idea è quella di presentare un salume costruito su un’etichetta corta, con una composizione leggibile e un posizionamento orientato alla fascia alta del mercato.

Nella presentazione fatta in fiera, l’azienda ha evidenziato anche altre caratteristiche del prodotto: assenza di conservanti, zuccheri, glutine e lattosio, oltre all’impiego di materia prima proveniente da animali allevati senza antibiotici fin dalla nascita.

Secondo Brunello Salumi, proprio questa impostazione ha raccolto l’interesse degli operatori, dai distributori al canale tradizionale fino all’Ho.Re.Ca., sempre più attenti a prodotti che uniscano semplicità degli ingredienti e chiarezza nelle informazioni.

Non solo il prodotto vincitore

Allo stand dell’azienda vicentina l’attenzione non si è concentrata esclusivamente sul Tacchino Zero. Tra le referenze che hanno attirato riscontri durante i giorni della rassegna ci sono stati anche il petto di tacchino al forno Il Nazionale e il prosciutto cotto Il Fondatore.

La presenza in fiera è stata accompagnata anche da uno spazio dedicato alle degustazioni preparate al momento, con taglieri e abbinamenti ai vini della Cantina Andreola di Valdobbiadene. Una scelta che ha dato alla partecipazione un’impronta fortemente legata al Veneto e alla sua filiera agroalimentare.

Una storia aziendale partita nel 1961

Brunello Salumi nasce nel 1961 a Bassano del Grappa per iniziativa di Domenico Brunello. Oggi l’azienda è guidata dai fratelli Fabio e Gianni Brunello, espressione della seconda generazione, mentre la terza è già coinvolta nella gestione.

La struttura produttiva si articola su tre siti specializzati: la sede storica bassanese, dedicata a logistica e confezionamento, lo stabilimento di Marano Vicentino per la salumeria tradizionale e il polo di Castelnuovo Bormida, nell’Alessandrino, destinato ad arrosti e prosciutti cotti.

Con oltre 300 referenze in catalogo e una presenza commerciale consolidata sia in Europa sia oltre i confini dell’Unione europea, l’azienda aggiunge ora un riconoscimento che rafforza il suo percorso. Per Bassano e per il comparto veneto della trasformazione alimentare, il premio conquistato a TuttoFood rappresenta anche un segnale di competitività in un mercato che guarda sempre di più a innovazione e trasparenza.