Ristorazione in Veneto, Cattel punta sul vegetale: nel catalogo arrivano i prodotti Planted
Il distributore veneto rafforza la linea dedicata ai locali con nuove referenze plant-based, tra cui macinato, nuggets, salsiccia, cotoletta e Pulled BBQ.
Roberto Mattiussi
Nei menu di bar, ristoranti e strutture ricettive del Veneto cresce lo spazio per le alternative vegetali, e anche la distribuzione si adegua. Cattel, realtà veneta attiva nel canale Ho.Re.Ca., ha inserito nel proprio assortimento i prodotti Planted, ampliando così l’offerta rivolta ai professionisti della ristorazione.
L’operazione riguarda una gamma pensata per l’utilizzo in cucina con preparazioni rapide e flessibili. Entrano infatti in catalogo referenze come macinato, nuggets, salsiccia, cotoletta e, tra le novità più recenti, Pulled BBQ.
Un segmento che pesa sempre di più nei locali
La scelta di rafforzare il comparto plant-based si inserisce in un mercato che, anche fuori casa, mostra un interesse crescente verso questo tipo di proposta. Secondo i dati citati da Cattel, il 79% degli italiani ordina almeno ogni tanto un piatto vegetale al ristorante.
Il dato sale nella fascia tra 25 e 34 anni, dove arriva all’88%, pur in presenza di una larga quota di consumatori onnivori. Un altro elemento indicativo è la disponibilità a provare format specializzati: il 63% dichiara che prenderebbe in considerazione un locale interamente veg.
Come cambia il mercato del fuori casa
Il contesto in cui si muovono distributori e ristoratori è quello di un settore da 102 miliardi di euro nel 2025, in crescita rispetto agli 83 miliardi del 2018. Le occasioni di consumo superano i 10 miliardi e i locali indipendenti sono 351.000.
Allo stesso tempo, il mercato appare più selettivo. Nei primi otto mesi del 2026 le visite risultano in lieve calo, ma tengono meglio il pranzo e i ristoranti di fascia medio-alta. È in questo scenario che acquistano valore le proposte capaci di intercettare attenzione per benessere, qualità e varietà dell’offerta.
Su scala europea il trend è ancora più evidente: nei cinque principali mercati del continente le porzioni di carne vegetale consumate fuori casa sono aumentate del 48% rispetto al 2019. Per gli hamburger plant-based la crescita indicata è ancora più marcata.
Le referenze inserite da gennaio
La collaborazione con Planted è presente nell’assortimento Cattel da gennaio 2026. La gamma comprende diverse soluzioni, dal pastrami vegetale alla bistecca, passando per hamburger e spiedini.
Tra i prodotti ritenuti più adatti alla ristorazione per praticità d’impiego figurano il macinato e i nuggets, insieme alla salsiccia e alla cotoletta in versione vegana. A settembre si è aggiunto anche Planted Pulled BBQ, caratterizzato da un gusto intenso con nota affumicata e da 18 grammi di proteine ogni 100 grammi.
La strategia del distributore veneto
Per Cattel l’ampliamento non rappresenta un’iniziativa isolata, ma si inserisce in una proposta vegan già distribuita su più categorie di prodotto. L’obiettivo dichiarato è offrire ai locali strumenti semplici da gestire, con standard costanti e possibilità di inserimento nei menu senza appesantire il lavoro in cucina.
In concreto, si tratta di referenze che possono essere utilizzate in panini, piadine, bowl, tacos, insalate e secondi piatti, lasciando margine di personalizzazione ai professionisti del settore. Un approccio che guarda all’evoluzione dei consumi e alla necessità, per i pubblici esercizi, di ampliare la scelta mantenendo organizzazione ed efficienza.
Per un’azienda veneta che opera nella distribuzione alimentare nel Nord Italia, con oltre 8.000 articoli a catalogo, la direzione è chiara: affiancare alle proposte tradizionali soluzioni in grado di rispondere a una domanda ormai strutturata anche nella ristorazione professionale.
Il rafforzamento dell’offerta plant-based conferma così una tendenza che riguarda da vicino anche il Veneto: nei locali, sempre più spesso, la partita si gioca sulla capacità di leggere i nuovi gusti senza rinunciare a praticità, qualità e tenuta del servizio.
