Jesolo, addio a Walter Cancian: lo storico pizzaiolo ideatore della “Pizza Nasone”

JESOLO (VE) – La città saluta Walter Cancian, volto storico della ristorazione locale e pioniere della pizza creativa. Cancian si è spento all’età di 69 anni dopo una malattia contro cui combatteva da oltre due anni. Lascia la moglie Carla e i figli Eleonora e Alvise.

Dalle origini alla gestione dello “Stiefel”

La carriera di Cancian era iniziata con la gestione della pizzeria di famiglia “da Walter” in piazza Nember. Nel 1982 aveva poi assunto la conduzione dello Stiefel, locale di via dei Mille nato come birreria della Pedavena, trasformandolo con passione e competenza in una delle pizzerie più frequentate di Jesolo. Con la sua abilità manuale lo aveva più volte rinnovato, rendendolo un punto di riferimento della gastronomia cittadina.

Innovazioni e la celebre “Pizza Nasone”

Cancian è ricordato come un innovatore del settore, capace di introdurre novità che col tempo sono diventate comuni, come la pizza gigante e l’incartata. La sua creazione più famosa rimane la Pizza Nasone, preparata con l’omonimo pomodoro di grandi dimensioni e dal sapore particolare. L’idea nacque quasi vent’anni fa, quando iniziò a proporre le fette di pomodoro come antipasto, per poi inserirlo come ingrediente principale di una pizza diventata simbolo della sua pizzeria.

Un riconoscimento alla carriera

Nel 2023 Cancian era stato premiato con l’Aquila di diamante durante la cerimonia dei “Maestri del Commercio” a Venezia, per i suoi 50 anni di attività e passione nella ristorazione. Un traguardo che sottolineava non solo il suo percorso professionale, ma anche l’impatto che aveva avuto sulla comunità e sulla tradizione gastronomica di Jesolo.