Ad Arre una mattinata dedicata al caffè sostenibile: il 19 settembre il workshop della Convention Ippocrate
A Palazzo Papafava un incontro con Leonardo Maggiori per raccontare filiera, degustazione e impatto ambientale del caffè dentro la Convention Ippocrate 2026.
Web Team
Non solo convegni e relazioni scientifiche: nella tre giorni della Convention Ippocrate 2026 trova spazio anche un appuntamento pensato per il pubblico, con un focus su uno dei prodotti più diffusi nelle abitudini quotidiane. Sabato 19 settembre Arre ospiterà infatti un laboratorio dedicato al caffè letto in chiave ambientale, agricola e sociale.
L'incontro si terrà dalle 10 alle 12 a Palazzo Papafava, in via Roma 8, e porterà il titolo “Un caffè responsabile”. A guidarlo sarà Leonardo Maggiori, in un percorso che unirà assaggio e approfondimento sulla provenienza del prodotto, sulle tecniche di coltivazione e sul valore della sostenibilità lungo tutta la catena produttiva.
L'iniziativa rientra nel programma della III Convention nazionale Ippocrate, in agenda dal 18 al 20 settembre tra Bagnoli di Sopra e Arre, nel Padovano. Il tema scelto per l'edizione 2026 è “Salute del Pianeta, salute dell’uomo: ritorno all’equilibrio”, un filo conduttore che lega ambiente, alimentazione e benessere.
Un appuntamento nel Padovano dentro la tre giorni di settembre
Per il territorio, la tappa di Arre rappresenta uno dei momenti più accessibili e concreti dell'intera manifestazione. La sede principale della convention sarà a Bagnoli di Sopra, tra Teatro Carlo Goldoni e Palazzetto Widmann, mentre Palazzo Papafava accoglierà questa sessione pratica rivolta a chi vuole capire meglio cosa c'è dietro una tazzina, ben oltre il semplice gusto.
Maggiori, general manager di Diba 70 e distributore ufficiale di Fratelli Bonacchi Caffè di Terroir, imposterà l'incontro partendo da una domanda semplice: come si riconosce un caffè di qualità che sia anche coerente con criteri di tutela ambientale e attenzione verso le comunità che lo producono?
Il laboratorio seguirà idealmente il cammino del caffè dalla coltivazione fino al consumo finale, con uno sguardo che arriverà anche alle piantagioni biodinamiche dell'Honduras. L'idea è mostrare come aroma, equilibrio in tazza e responsabilità produttiva possano stare nello stesso racconto.
Cosa verrà proposto in degustazione
La parte dedicata all'assaggio inizierà con Campo Hermoso, un microlotto colombiano preparato a filtro. Le caratteristiche descritte per questo caffè richiamano rosmarino, ginepro, fiori bianchi e scorza d'arancia, in un profilo aromatico pensato per introdurre i partecipanti alla lettura sensoriale del prodotto.
Dopo il primo assaggio sarà possibile orientarsi tra tre etichette del progetto Fratelli Bonacchi Caffè di Terroir. Ci sarà Finca El Cerro, 100% Arabica di El Salvador, con richiami a pompelmo rosa, fiori bianchi, cioccolato al latte e caramello; poi Guji Hambela, microlotto etiope Slow Food, con note di mosto d'uva, frutta sciroppata, pasta di mandorle e bergamotto; infine Dona Elda, microlotto Slow Food dell'Honduras, descritto con frutti rossi, cioccolato fondente, frutta tropicale e una sfumatura vinosa.
Il senso del workshop nel programma della Convention Ippocrate
L'appuntamento di Arre si inserisce in una manifestazione più ampia che, dal 18 al 20 settembre 2026, riunirà voci provenienti da discipline diverse ma accomunate dallo stesso approccio: leggere la salute umana insieme alla salute degli ecosistemi.
Nel programma figurano, tra gli altri, Alberto Mantovani, Paolo Bellavite, Fernando Piterà di Clima, Gianni Tamino e il fotografo Pablo Ernesto Piovano. Per la giornata di domenica sono annunciati anche Carla Ferreri, Marco Mattorre, Giorgio Terziani e Luciano Lozio.
Il workshop sul caffè traduce questi temi in una dimensione quotidiana e facilmente comprensibile. Suolo, biodiversità, consumo d'acqua, metodi agricoli, condizioni di lavoro e remunerazione dei produttori diventano così elementi centrali quanto il profilo aromatico in tazza.
È proprio questo il messaggio che l'incontro di Palazzo Papafava vuole lasciare al pubblico del Padovano: il piacere di un buon caffè può andare di pari passo con una filiera attenta all'ambiente e alle persone che la rendono possibile.
