Il Consorzio Tutela Formaggio Asiago e JRE-Italia si uniscono per promuovere una nuova prospettiva della cucina d’autore, con un forte impegno per la sostenibilità e il rispetto ambientale. L’obiettivo è valorizzare il formaggio Asiago, simbolo di un territorio unico, promuovendo scelte alimentari consapevoli e la biodiversità.
Tradizione, eccellenza e innovazione
Il progetto mira a promuovere un’alta cucina responsabile, privilegiando ingredienti provenienti da pratiche agricole sostenibili. La collaborazione con JRE-Italia si basa sull’idea di unire tradizione e innovazione gastronomica, con l’uso dell’Asiago DOP e l’importanza di una filiera corta e tracciabile.
Un’esperienza immersiva per gli chef
Gli chef JRE-Italia hanno vissuto un’esperienza immersiva nei luoghi di produzione del formaggio Asiago, partecipando a tutte le fasi di produzione e scoprendo il valore della manualità artigianale e della biodiversità del territorio.
La creazione di un “Asiago DOP Prodotto della Montagna”
È stata prodotta una selezione speciale di Asiago DOP Prodotto della Montagna, maturata sopra i 600 metri e firmata dagli chef, che verrà utilizzata nelle creazioni gastronomiche nei ristoranti JRE.
Un legame indissolubile tra territorio e cucina d’autore
Il direttore del Consorzio Tutela Formaggio Asiago ha sottolineato l’importanza di consolidare il legame tra territorio e cucina d’autore, mentre il presidente di JRE-Italia ha evidenziato l’opportunità di valorizzare l’Asiago DOP attraverso la creatività delle cucine.
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