In un momento di grande dinamismo e concorrenza, il Consorzio Tutela Formaggio Asiago presenta il suo Piano di crescita programmata che sarà in vigore fino al 31 dicembre 2026. L’obiettivo del piano è equilibrare la domanda e l’offerta, mettendo l’accento sulla qualità e introducendo un nuovo modello di valorizzazione del prodotto, con l’intento di esplorare nuovi mercati e nicchie.
Innovazione e qualità al centro del Piano
Il nuovo piano si basa su un sistema di regolazione dell’offerta di formaggio Asiago che premia la qualità dei produttori. Viene introdotto un meccanismo di efficientamento che favorisce l’eccellenza e il miglioramento continuo, una novità nel settore caseario. Ogni produttore avrà un indice qualitativo che influenzerà le assegnazioni, determinato da verifiche periodiche effettuate da un panel di esperti. Il piano prevede anche agevolazioni per i piccoli e storici produttori, per preservare l’artigianalità e la biodiversità come parte importante del patrimonio locale.
Un anno di successo per il formaggio Asiago
Nel 2024, il formaggio Asiago ha registrato una crescita notevole, segnando la migliore performance tra i formaggi duri e semiduri a livello nazionale con un aumento del 6,2% in valore e del 8,9% in volume (fonte: Circana). Questo risultato ha spinto il Consorzio a implementare una nuova strategia per consolidare la crescita, mantenendo un controllo sulla qualità e favorendo l’espansione internazionale.
Espansione e nuove opportunità
Il Piano di crescita si concentrerà sull’espansione dell’export del formaggio Asiago, premiando i produttori che investono nella promozione internazionale. Si mira a sviluppare nuove nicchie di mercato come il biologico e il kosher, introducendo formati innovativi come il grattugiato, le fettine, i petali e i cubetti. L’obiettivo è aumentare la presenza dell’Asiago in nuove aree geografiche e canali distributivi, per diversificare le opportunità a livello globale.
Fiorenzo Rigoni: “Investire in qualità e innovazione”
“Con questo piano innovativo e dinamico, vogliamo promuovere i comportamenti virtuosi e mettere in luce i produttori che contribuiscono alla valorizzazione del formaggio Asiago – dichiara Fiorenzo Rigoni, Presidente del Consorzio Tutela Formaggio Asiago. – Per affrontare le sfide future, è essenziale puntare sempre più su una qualità elevata e adottare strategie reattive e coordinate, capaci di interpretare l’evoluzione dei mercati e di esplorare nuove opportunità.”
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